現擠牛奶當湯頭　牧場火鍋濃醇鮮

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TVBS – 2013年1月13日 上午11:49

今天的內行美食帶您到彰化一家牧場，品嚐「牛奶火鍋」；一般牛奶鍋湯頭不一定是真正牛奶，但牧場業者可是每天現擠新鮮牛奶，作為湯頭；再搭配青菜、肉片等火鍋料，開發十多種口味的牛奶鍋，由於牛奶純又香，征服許多饕客味蕾。

青菜、豆皮下鍋汆燙，火鍋裡的白色湯頭滾得冒泡，散發濃郁奶香，顧客來到牧場除了踏青，必嚐的就是這的「牛奶鍋」。民眾：「它的牛奶味道還滿香的，一點點微辣，很特別的味道。」

小朋友：「很香的牛奶味道，很好喝。」

不論是南瓜牛奶鍋還是麻辣牛奶鍋，大人小孩就愛這鍋湯頭，看似平淡無奇，但好吃又特別的關鍵秘訣就在牛奶裡，原來每天的牛奶都是牧場現擠，經過殺菌後直接送到餐廳裡，為了讓顧客可以喝到最新鮮的牛奶，對牧場來說，更是轉型後的一大突破。

業者：「10年前左右那時候，因為牧場的牛奶過剩，所以就是把它過剩的牛奶拿來研發，做成牛奶火鍋。」

位在彰化的這家牧場，飼養了150頭乳牛，業者將鮮奶拿來做湯頭，賣起牛奶火鍋，還一口氣推出10多種口味，以現擠新鮮牛奶成功打響名號，征服饕客的味蕾。