年節↘Kitty愛上吃阿舍~

豬血糕非怪食 廚神扳回面子

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作者： 楊逸宏╱台南報導 | 中時電子報 – 2013年1月15日 上午5:30 中國時報【楊逸宏╱台南報導

台灣小吃豬血糕曾被英國旅遊網站列為「全球十大怪食」之首，台灣廚師李佳其為替豬血糕扳回面子，在國際賽中以豬血糕為食材，一舉拿下亞洲風味展示菜金牌。李佳其十四日受台灣首府大學之邀，到校為學子們傳授廚藝，並指導如何在國際比賽拿下佳績。

台首大成立「餐飲創意研發暨培訓中心」之後，近日各項活動陸續展開，十四日找來曾為台灣小吃豬血糕平反、獲得「亞洲廚神」稱號的李佳其到校指導。活動中，先由培訓中心同學料理出三道西餐料理，再由李佳其一一指正口感、擺飾。

學生們因李佳其曾為台灣小吃平反，對他刮目相看，西餐組的同學，一大早就到西點教室內等候，並依李佳其所開出的菜單，料理出火腿鱈魚、味噌香草鱈魚、酥炸洋芋球等各式料理。稍後，這些料理被端出，由李佳其逐一品嚐指正。

李佳其對於國際比賽時應注意的技巧都一一面授機宜，且下廚示範，同學們除拍下他的每個步驟外，也勤做筆記，希望未來也能在國際廚藝比賽中拿下佳績。

賣場拚年！南北貨3.5折起　滿2千送3千

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TVBS – 2013年1月14日 下午12:57

距離過年還有近1個月，量販店已經先有「年味」，有賣場南北貨已經上架，號稱最多下殺3.5折起，也推出平價年菜；另一家賣場不等過年檔期開跑，就先提早送「折價券」，現在買2千就送3千折價券，到過年前，也會有2波連續24小時不打烊，不過提醒民眾，滿額送的折價券多半都有使用時間或金額的限制，消費前，還得先好好撥個算盤。

穿著廚師袍，鍋碗瓢盆當樂器，賣場拚過年檔期先熱鬧一下，年菜端上桌，年貨也號稱最低3.5折優惠，首波主打廚房最基本的，590ml醬油膏原價59元，特價3瓶100，2.6公升調合油下殺到165元，3公斤西螺米一包228元，現在買1送1。

業者莊金龍：「我們發現所有消費者這段時間相當保守，荷包看的很緊，所以我們希望用各種方式，能夠把消費者的荷包全部掏出來。」

就是要搶這最後倒數階段，預估整體業績能再向上衝2成；另一家賣場各種糖果已經滿滿擺了整個走道，號稱通通銅板價起跳，南北乾貨禮盒號稱最低下殺2.2折。業者林夢紹：「我們今年最優惠就是，我們整合了我們全店，包含賣場內還有外面的美食街、商店街，一起來做促銷優惠。」

現擠牛奶當湯頭　牧場火鍋濃醇鮮

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TVBS – 2013年1月13日 上午11:49

今天的內行美食帶您到彰化一家牧場，品嚐「牛奶火鍋」；一般牛奶鍋湯頭不一定是真正牛奶，但牧場業者可是每天現擠新鮮牛奶，作為湯頭；再搭配青菜、肉片等火鍋料，開發十多種口味的牛奶鍋，由於牛奶純又香，征服許多饕客味蕾。

青菜、豆皮下鍋汆燙，火鍋裡的白色湯頭滾得冒泡，散發濃郁奶香，顧客來到牧場除了踏青，必嚐的就是這的「牛奶鍋」。民眾：「它的牛奶味道還滿香的，一點點微辣，很特別的味道。」

小朋友：「很香的牛奶味道，很好喝。」

不論是南瓜牛奶鍋還是麻辣牛奶鍋，大人小孩就愛這鍋湯頭，看似平淡無奇，但好吃又特別的關鍵秘訣就在牛奶裡，原來每天的牛奶都是牧場現擠，經過殺菌後直接送到餐廳裡，為了讓顧客可以喝到最新鮮的牛奶，對牧場來說，更是轉型後的一大突破。

「賣研磨咖啡、設販賣機」　普悠瑪新服務

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TVBS – 2013年1月13日 下午12:49

普悠瑪首班車22日就要開賣，列車上將提供首創的服務，設備跟著曝光，未來普悠瑪將販賣研磨現煮咖啡，有2節車廂設有販賣機及4人餐桌，跟高鐵一樣，前方座位椅背也加裝收納式的餐盤，方便民眾用餐；普悠瑪號上的鐵路便當，甚至附有保溫裝置，乘客不怕會吃到冷飯。

服務人員VS.乘客：「你的咖啡好了。」

TVBS記者賴妤翎：「平常四處可以買得到熱呼呼的研磨咖啡，未來普悠瑪上也能喝到。」

普悠瑪拚高檔，列車新服務，現煮咖啡1杯賣40元，跟市價差不多，但咖啡不是在火車現煮，而是從樹林跟七堵站把熱咖啡跟便當一起送上車，倒是在超晃的火車上送咖啡，服務員也得特別訓練。

年菜多一味 業者推日式豬排、炸蝦

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東森新聞 – 2013年1月11日 上午9:52

過年快到了，你還在煩惱該準備什麼年菜嗎？如果想來點不一樣的，在今年有業者推出，日本過新年必備的御食重箱，裡頭包含生魚片、散壽司等料理，另外還有業者把日式豬排，炸蝦組合成套餐，搶攻年菜商機。

雙手用力的拍幾下，幫豬排作好了按摩，沾上蛋汁、裹上麵包粉就可以下鍋油炸，170度的油溫炸個6分鐘，一刀切下，脆脆的麵皮裡面，包著透出肉汁的軟嫩豬排，現在這日式豬排也能變年菜，日式豬排店長葉孝義：「大部分覺得蠻新奇，炸豬排拿來當年菜，第一次聽到會想嚐嚐。」

日式風味搶攻台式年菜市場，除了豬排還有這一味，烤槍把鰻魚的油脂再一次逼出來，切成一口左右的大小，舖在壽司飯上，蛋皮、蝦子還有鮭魚卵，這散壽司就是要你每一口都有多重享受。還有這由八種食材組合成的生魚片，這合稱為御食重箱，是日本過新年的必備食材。日式料理研發主廚李文孝：「看到這一盒生魚片，其實在於日本來講，象徵大魚豐收的感覺。」

豆乾、魷魚、肉絲放進油鍋大火快炒，熟悉的客家小炒，這是客家年菜的特色，客家菜業者藍清雨：「蹄膀圓圓的象徵團圓，還有梅乾菜又叫福菜。」滿滿的一桌，看起來簡單吃起來澎派，不管是簡樸的客家菜，還是華麗日本料理，在台灣這個美食大熔爐裡，一起搶攻年菜市場。

2013年菜多一味 業者推日式豬排、炸蝦

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2013過年快到了，你還在煩惱該準備什麼年菜嗎？福一旺溫馨小提醒！

東森新聞 – 2013年1月11日 上午9:52

2013過年快到了，你還在煩惱該準備什麼年菜嗎？如果想來點不一樣的，在今年有業者推出，日本過新年必備的御食重箱，裡頭包含生魚片、散壽司等料理，另外還有業者把日式豬排，炸蝦組合成套餐，搶攻年菜商機。

雙手用力的拍幾下，幫豬排作好了按摩，沾上蛋汁、裹上麵包粉就可以下鍋油炸，170度的油溫炸個6分鐘，一刀切下，脆脆的麵皮裡面，包著透出肉汁的軟嫩豬排，現在這日式豬排也能變年菜，日式豬排店長葉孝義：「大部分覺得蠻新奇，炸豬排拿來當年菜，第一次聽到會想嚐嚐。」

日式風味搶攻台式年菜市場，除了豬排還有這一味，烤槍把鰻魚的油脂再一次逼出來，切成一口左右的大小，舖在壽司飯上，蛋皮、蝦子還有鮭魚卵，這散壽司就是要你每一口都有多重享受。還有這由八種食材組合成的生魚片，這合稱為御食重箱，是日本過新年的必備食材。日式料理研發主廚李文孝：「看到這一盒生魚片，其實在於日本來講，象徵大魚豐收的感覺。」